Carcasse te Koksijde

Carcasse te Koksijde

Waar het vlees de slagerij verliet, krijgt het nu een plek op tafel. In Carcasse werkt Hendrik Dierendonck, net zoals in de beenhouwerij, van kop tot staart.
Niets gaat verloren. Het restaurant en de slagerij zijn met elkaar verbonden, nooit was de weg tussen beide zo kort. In Carcasse draait alles rond ambacht, terroir en passie.

En deze passie werd onlangs bekroond met een Michelin ster.

Westconcept stond deze klant bij, bij het opzetten van hun kassasysteem voor winkel en restaurant.